芥菜肉片汤的做法

2019年05月15日 来源:

芥菜肉片汤的材料:

材料:松坂猪肉半斤,芥菜1斤,葱2根,嫩姜1小块,老姜1块,香菜1把,辣椒1根,葛根5钱,桂枝2钱,红枣6粒,甘草2钱,扁鱼干适当

调味料:盐1小匙,味霖1大匙,酱油膏3大匙

道具:滤纸袋

芥菜肉片汤的做法:

1.将桂枝和甘草装入滤纸袋中包妥成为桂枝甘草药包,红枣去籽,老姜连皮切片,芥菜剥散后洗净再切成小块,葱切末,辣椒切末,香菜切小段,嫩姜切丝备用

2.取1个碗,加入葱末、辣椒末、酱油膏、味霖和少许水搅拌均匀成为酱料备用

3.锅中放入适当的水、葛根、桂枝甘草药包和红枣以大火煮滚,再加入扁鱼干、老姜片和芥菜煮5分钟

4.接着放入猪肉盖锅焖煮至肉熟,然后先将猪肉起锅备用,再加入盐调味便可完成芥菜肉片汤

5.将猪肉逆纹切片后排入盘中,再加上嫩姜丝后,淋上酱料,放上香菜便可完成嫩姜拌肉片

厨师叮咛:

*芥菜肉片汤有助于发汗,可舒缓肩、颈和头部的紧绷感,同时可将冷气的寒气逼出体外,避免因夏天室内外温差过大、乍寒乍热,而酿成的身体不适

*肉片因拌入姜、香菜、葱和辣椒等辛温发汗的食材,可到达袪寒湿的功效,有助于纾解冷气症候群的症状

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